История кофе

История кофе берет свое начало в IX веке. Родом из Эфиопии (возможно, с сельскохозяйственными культурами в Судане и Кении), кофе распространился по всему миру через Египет и Европу. Вопреки распространенному мнению, слово "кофе", происходит не от названия провинции Каффа, места происхождения этого растения, а от арабского слова qahwa, означающего "вино". В настоящее время кофе играет важную роль в арабском мире.

По одной из легенд пастух по имени Калди заметил, что его козы стали необыкновенно бодрыми, поев листьев и плодов кофейного дерева. Тогда он сам попробовал плоды и почувствовал прилив энергии. Местный настоятель монастыря, узнав эту новость, начал использовать настой плодов кофе, чтобы не засыпать во время молебнов.

Известие о действии этого напитка распространялось, и в XVI веке кофе уже использовался на востоке. Впервые кофейные зерна были обжарены в Персии.

В Аравии, настой кофе был назван в честь kahwah или cahue (или даже qah'wa, от арабского происхождения قهوة). При Османской Империи в турецком языке кофе был известен как kahvi, с первоначальным смыслом "вино".

Тем не менее, классификация Coffea Arabica была дана натуралистом Карлом Линнеем. Тем не менее, кофе имел своих врагов даже среди арабов, которые видели в его свойствах противоречия законам пророка Мухаммеда. Однако противостояние со стороны мусульманского мира было недолгим. Как указывалось в летописях той эпохи, даже мусульманские врачи признавали, что потребление кофейного напитка улучшает пищеварение, повышает настроение и отгоняет сон.

В 1475 г. в Константинополе была открыта первая кофейная лавка. Расширение ислама по всему миру, а также развитие новых торговых путей способствовали распространению кофе.

Около 1570 г. кофе завезли в Венецию, Италию, но напиток посчитали мусульманским, и запретили христианам его употреблять. Только после того, как папа римский Климент VIII попробовал кофе, напиток был разрешен к употреблению.

В Англии, в 1652 г. была открыта первая публичная кофейня на Европейском континенте, 2 года спустя следующую открыли в Италии. В 1672 году в Париже прошла инаугурация первой французской кофейни. Именно во Франции впервые в кофе добавили сахар, что произошло во время правления Людовика XIV, которому подарили кофейное дерево в 1713 году.

В своем путешествии по миру кофе достиг островов Явы. Благодаря динамизму морской торговли голландской Вест-Индской компании, кофе распространился в Новом Свете через Гайану, Мартинику, Санто-Доминго, Пуэрто-Рико и Кубу. Габриэль Матье де Клие, французский морской офицер, первым привез кофейные зерна в Америку.

Британцы и португальцы попытали свою удачу выращивания кофе в тропических зонах Азии и Африки.